En 1990/1991, les Girondins de Bordeaux disputent 45 matchs officiels : Division 1 (10e sur 20), Coupe de France (1/32 de finale) et Coupe de l'UEFA (1/8 de finale). Bilan : 14 victoires, 16 nuls et 15 défaites, 38 buts marqués et 40 encaissés.
Meilleur buteur : Jean-Marc Ferreri (9 buts), devant Patrick Vervoort (7) et Christophe Dugarry (4). 24 joueurs utilisés, le plus présent étant Joseph-Antoine Bell (43 matchs). Plus large victoire : Girondins de Bordeaux 5-0 AS Nancy-Lorraine (Division 1, 27 octobre 1990).